Организация питания

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания. Оно является основой длительной и плодотворной жизни, залогом здоровья и бодрости.

Телефоны муниципальных, региональных, федеральных «горячих линий», в том числе контактная информация о лице, ответственном в Учреждении за организацию питания обучающихся

Специалисты Управления Роспотребнадзора по Самарской области:

8 (846)-266-98-49 - отдел надзора по гигиене детей и подростков (г. Самара) Специалисты консультационных центров ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области"

8 (846)-373-49-22 - ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области")

8 (846)-337-73-93 - Стдел гигиены и эпидемиологии в г. Самара

8-937-079-70-84, 8-937-079-69-53 - Сектор контроля питания (отдел организации муниципального заказа) Департамента образования г.о. Самара

8 (800)-200-34-11 - Горячая линия ОНФ

8 (846)-333-50-01 - Горячая линия министерства образования и науки Самарской области по организации горячего питания

Ответственные в Учреждении за организацию питания обучающихся:

8(846) 263-34-10 - Ответственный за организацию питания ДОУ (заведующий хозяйством Яковлева Анна Сергеевна)

Актуальное утвержденное меню

Ежедневное меню

В настоящий момент отсутствуют обучающие с особыми потребностями, поэтому необходимость в специальном диетическом меню  отсутствует.

Всем воспитанникам предоставляется необходимое количество обязательных приемов пищи в зависимости от продолжительности нахождения воспитанника в детском саду.

Для детей с 12 часовым пребыванием в Бюджетном учреждении организовано 5-и разовое питание:
• завтрак
• дополнительный завтрак
• обед
• полдник
• ужин.

Кратность приемов определяется по нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:

• Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
• Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
• Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
• Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
• Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
• Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).

В Бюджетном учреждении питание воспитанников осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, индивидуальные меню для воспитанников, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, в соответствии с представленными родителями (законными представителями ребенка) назначениями лечащего врача.
Основой организации питания детей в Бюджетном учреждении служат среднесуточные наборы продуктов, рекомендованные СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а также составленное на их базе примерное 10-ти дневное меню.

Основное(организованное) меню составляется с учетом:

• рекомендуемых среднесуточных наборов продуктов для организации питания детей в ДОУ ;
• исключения из рациона запрещенного ассортимента пищевых продуктов для использования в питании детей в ДОУ;
• рекомендуемого распределения энергетической ценности (калорийности) суточного рациона и суммарным объемом блюд по приемам пищи (в граммах)

сезон Весна-Лето:

10-ти дневное меню рациона питания воспитанников МБДОУ "Детский сад № 183" г.о.Самара (с 2 до 3 лет)

10-ти дневное меню рациона питания воспитанников МБДОУ "Детский сад № 183" г.о.Самара (с 3 до 7 лет)

сезон Осень-Зима:

10-ти дневное меню рациона питания воспитанников МБДОУ "Детский сад № 183" г.о.Самара (с 2 до 3 лет)

10-ти дневное меню рациона питания воспитанников МБДОУ "Детский сад № 183" г.о.Самара (с 3 до 7 лет)

Возможно составление диетического меню для обучающихся, требующих индивидуального подхода в организации питания (при наличии у детей заболеваний).

График выдачи готовых блюд. График приёма пищи. Режим питания.

График выдачи готовой продукции с пищеблока

График приема пищи воспитанников

Режим питания

Режим питания. В питании воспитанников используется рекомендованный ассортимент основных пищевых продуктов для детей дошкольного возраста (СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Запрещенные в питании детей продукты не используются.

При отсутствии, каких-либо продуктов, в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания, разрешается производить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с утвержденной таблицей замены продуктов по белкам и углеводам (требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Организация питьевого режима воспитанников в Бюджетном учреждении проводится с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства, установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды (кулеров), кипяченой воды с требованиями санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника и при обязательном информировании родителей о проведении витаминизации. В том случае, если в рационе питания отсутствуют витаминизированные напитки, то проводится искусственная С-витаминизация.

Питание детей должно соответствовать принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, исключение жарки блюд, а также продукты с раздражающими свойствами. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются установленные санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

Общий контроль за организацией питания осуществляет заведующий Бюджетным учреждением. При организации контроля за соблюдением законодательства в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при организации питания в Бюджетном учреждении администрация руководствуется СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией (в состав комиссии входит не менее трех человек). Результаты контроля регистрируются в Журнале бракеража готовой пищевой продукции.

Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в основном меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков.

Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции в соответствии с рекомендациями, указанными в СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Контроль правильности отбора и хранения суточной пробы осуществляет старшая медицинская сестра.

Бракеражная комиссия работает в соответствии с Положение о бракеражной комиссии Бюджетного учреждения, принятом на Общем собрании работников Бюджетного учреждения и утвержденном заведующим Бюджетным учреждением.

Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательной организации

 организация питания производится силами учреждения (работает пищеблок на сырье)

Информация о поставщике продовольственной продукции

Поставку продуктов питания в Бюджетное учреждение осуществляет ООО "Утренняя звезда".

Директор: Квартальнов Игорь Юрьевич
Юридический адрес: 443045, Самарская обл., г.Самара, ул.Печёрская, д 20А, помещение Н1, тел. 261-67-68

Нормативные правовые акты по организации питания в ДОУ

• Закон об образовании в Российской Федерации      
• СанПин 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"
• СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
• Положение об организации питания воспитанников и работников в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад № 183» городского округа Самара
• Договор на поставку продуктов питания (трехсторонний) с ООО "Утренняя Звезда"
• Положение о бракеражной комиссии муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад общеразвивающего вида № 183» городского округа Самара
• Положение о комиссии по общественному контролю за организацией и качеством питания в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад № 183 » городского округа Самара
• Методические рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям (МР 2.4.0260-21)
•  Приказ "Об организации питания детей"
•  Приказ"Об организации работы бракеражной комиссии"
•  Приказ"Об организации работы комиссии по общественному контролю за организацией и качеством питания в Бюджетном учреждении"
• МР 2.4.5.0107-15. 2.4.5."Гигиена. Гигиена детей и подростков. Детское питание. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах. Методические рекомендации" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 12.11.2015)"
•  МР 2.3.1.0253-21. 2.3.1. "Гигиена. Гигиена детей и подростков. Детское питание. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах. Методические рекомендации" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 12.11.2015)"
• МР 2.4.0162-19 "Особенности организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании (в образовательных и оздоровительных организациях)"

Организация питания в детском саду является одним из условий, гарантирующих охрану и укрепление здоровья детей. Персональную ответственность за организацию питания в Бюджетном учреждении несет старшая медицинская сестра  Горюнова Ольга Александровна. (средне-специальное образование). Контактный телефон: 263-34-10.

Медицинский персонал наряду с сотрудниками Бюджетного учреждения несет ответственность за здоровье и физическое развитие детей, проведение лечебно-профилактических мероприятий, соблюдение санитарно-гигиенических норм, режима и обеспечение качества питания.

Наличие Лицензии на медицинскую деятельность № ЛО-63-01-003927 от 19.09.2016г. позволяет Бюджетному учреждению оказывать доврачебную медицинскую помощь по сестринскому делу в педиатрии и физиотерапии.

Приготовление пищи осуществляется в Бюджетном учреждении.

Материалы просветительской направленности по вопросам здорового питания детей

 Памятка для родителей «Время питаться правильно!»

Памятка для родителей «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ПОМОГАЕТ»

Памятка для родителей «ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ»

Буклет "Здоровое питание"

Буклет "Хочешь быть здоровым – всё в твоих руках!"

Памятка для родителей «В каких продуктах «живут» витамины»

Памятка для родителей: "ВРЕМЯ ПИТАТЬСЯ ПРАВИЛЬНО!" (www.здоровое-питание.рф)

Рекомендации  по организации питания 

Информация о мероприятиях, проводимых с целью формирования культуры питания у воспитанников

Культура питания в дошкольном учреждении — наука, необходимая в современной жизни. Поскольку дети проводят большую часть дня в дошкольной группе, то именно на воспитателей ложится обязанность научить ребенка полезно, вкусно, красиво и, самое главное, аккуратно питаться.
С этой целью в детском саду ежедневно поводятся следующие мероприятия:
Сервировка стола во время приема пищи;

• Формирование культурно-гигиенических навыков за столом;
• Беседы «Здоровая еда», «Культура поведения за столом» и прочее;
• Чтение детских произведений о гигиене и правильном питании.

Раз в месяц старшие и подготовительные группы готовят буклеты/стенгазеты о культуре питания.
Темы всегда разнообразны и интересны воспитанникам.
Так же организуются мероприятия:

• Беседы;
• Дидактические игры;
• Конкурс рисунков.

Серии видеороликов об особенностях питания детей и подростков «Ваня»

Программа по формированию здорового питания детей дошкольного возраста на 2024-2027 годы 

Отчет о мероприятиях, проводимых с целью формирования культуры питания у воспитанников 

Правила культуры питания в детском саду!

План мероприятий по организации питания 

Информация о родительском контроле за организацией питания

Методические рекомендации (Порядок) Создание условий для участия родителей (законных представителей) в контроле за организацией питания обучающихся в общеобразовательных организациях

Для контроля за организацией питания детей в Бюджетном учреждении создана Комиссия по общественному контролю за организацией и качеством питания, куда входят представители родительской общественности.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований СанПин и товарного соседства.

Организация работы пищеблока производится строго в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Приготовление блюд осуществляется в соответствии с технологической картой.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока Бюджетного учреждения соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

План мероприятий родительского контроля

Мероприятия по вопросам питания

 Анкета для родителей

 Результаты анкетирования "Удовлетворенность питанием"  

 Мероприятия по вопросам питания

Контроль соответствия приготовленных блюд ежедневному меню	Контрольное взвешивание раздаточных порций

20.09.23г. проведен профилактический визит Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. При проведении профилактического визита  нарушений санитарного законодательства не выявлено.

17.03.22 проведена проверка Департамента экономического развития, инвестиций и торговли Администрации г.о.Самара совместно с Департаментом образования г.о.Самара по вопросу организации и качества питания воспитанников. Выявленные нарушения устранены.

Уважаемые родители!

Утром, до отправления ребенка в детский сад, не кормите его, так как это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита, в таком случае ребенок плохо завтракает в группе. Однако если ребенка приходится приводить в дошкольное учреждение очень рано, за 1-1,5 часа до завтрака, то ему можно дома дать сок и (или) какие-либо фрукты.

Льготы по оплате за питание воспитанников в ДОУ установлены следующим документом:

 Постановление № 1085 от 28.12.2018 Администрации городского округа Самара"Об установлении платы, взимаемой с родителей или законных представителей за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования" 

Постановление № 1165 от 21.12.2022г. "О внесении изменений в постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2018 № 1085 "Об установлении платы, взимаемой с родителей или законных представителей за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования"

Постановление № 721 от 12.09.2022г. "О внесении изменений в постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2018 № 1085 "Об установлении платы, взимаемой с родителей или законных представителей за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования"

Постановление № 986 от 28.12.2021г. "О внесении изменений в постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2018 № 1085 "Об установлении платы, взимаемой с родителей или законных представителей за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования"

Постановление № 1036 от 29.12.2020  "О внесении изменений в постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2018 № 1085 "Об установлении в 2019 году платы, взимаемой с родителей или законных представителей за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования"